EN | AR
سلة التسوق الخاصة بي

الفرق بين بولاو والبرياني

كثير من الناس يخلطون بين البولاو والبرياني. هذين الطبقين المشهورين يستمتع بهما الناس في جميع أنحاء العالم. المكون الرئيسي في كلا العنصرين هو – الأرز. ولكن هنا يأتي السؤال الرئيسي، ما الفرق بين البولاو والبرياني إذن؟

في السابق، كان آكلي اللحوم يستهلكون البولاو والبرياني فقط، حيث كان اللحم أيضًا عنصرًا رئيسيًا في البولاو بعد الأرز. ولكن الآن، يتم إعداد كلا الطبقين بشكل متكرر باستخدام الخضار والتوابل، لذلك يمكن للنباتيين أيضًا الاستمتاع بهما. في هذه المدونة، سنناقش وصفة البولاو مقابل وصفة البرياني. هيا بنا نبدأ.

ما الفرق بين البولاو والبرياني؟

يعد البولاو والبرياني من بين الأطباق الأكثر شعبية التي يتم تناولها في جميع أنحاء العالم. إنهم ليسوا كما يعتقد البعض. على العكس من ذلك، فهي أطباق فريدة من نوعها في طرق تحضيرها. فيما يلي الاختلافات الرئيسية بين الاثنين:

أصول مختلفة

يتمتع البولاو والبرياني بتاريخ طويل، لكن هذه الأطباق لها أصول مختلفة. نشأت بولاو في آسيا الوسطى. من ناحية أخرى، البرياني نشأ من بلاد فارس. حصل البرياني على اسمه من الكلمة الفارسية بيريان، والتي تعني "المقلي قبل الطهي".

نظرًا لاختلاف أصولهما، فإن البرياني والبولاو ليسا متماثلين ولا ينتشران في كل مكان.

المكونات الرئيسية

هناك فرق كبير بين البولاو والبرياني يكمن في استخدام المكونات. بعض المكونات الشائعة في تحضيرات البولاو والبرياني هي الأرز والدجاج أو لحم الضأن والخضروات مثل البازلاء أو الجزر والتوابل بما في ذلك الكركم والكمون والكزبرة.

النسخة التقليدية غير النباتية من البولاو تحتوي على الدجاج أو لحم الضأن كمكون رئيسي. في المقابل، تستخدم تحضيرات البرياني أنواعًا مختلفة من اللحوم، بما في ذلك الماعز ولحم الضأن والدجاج والبيض والمأكولات البحرية.

عند إضافة الخضار، يحتوي البولاو على الجزر والبازلاء كمكونات رئيسية. يحتوي البرياني أيضًا على مجموعة جيدة من الخضروات، بما في ذلك البصل والطماطم والفلفل الحلو.

كمية من البهارات

هناك اختلاف آخر بين البولاو والبرياني وهو التوابل المستخدمة في تحضيرهما. في حين أن كلا التوابل قد يعتمدان على الذوق الشخصي، إلا أن البولاو عادة ما يحتوي على بهارات أقل.

ومع ذلك، تحتوي وصفة البرياني على العديد من الأنواع المختلفة، مما يجعله طبقًا حارًا عادةً. ويستخدم عادةً مزيجًا من الأنواع المختلفة، بما في ذلك الهيل والقرنفل والينسون النجمي وورق الغار والقرفة وزهرة الحجر الأسود وجوزة الطيب وغيرها الكثير.

طرق التحضير

في حين أن كل من البولاو والبرياني يحتويان على الأرز كمكون رئيسي، فإن طرق تحضيرهما تختلف بشكل كبير.

يُسلق الأرز البسمتي أولاً جزئيًا في الماء لتحضير البرياني ثم يُصفى، مما يجعل عملية الطهي أكثر تعقيدًا بعض الشيء. تشمل الطبقات المختلفة الأرز المسلوق جزئيًا واللحوم والخضروات والتوابل.

لذلك، يستخدم الطهاة عملية الطبقات لإعداد وصفة برياني الدجاج وأطباق البرياني الأخرى. عادةً ما تشكل اللحوم والخضروات إحدى الطبقات المخصصة. قد تتكون الطبقات المختلفة من البصل المقلي.

ثم يُترك كل هذا ليطهى بثبات على نار خفيفة، مما يساعد على مزج النكهات المختلفة بشكل جيد. تمنح طريقة الطهي البطيء هذه البرياني مذاقًا نموذجيًا مغريًا وغنيًا بالأعشاب والتوابل.

من ناحية أخرى، يعد تحضير البولاو أبسط بكثير ولا يتطلب عملية طبقات. يقوم الطباخ بقلي الأرز والخضروات والمكونات الأخرى معًا. ثم يتم طبخ جميع المكونات في كمية جيدة من الماء. تسمح طريقة الوعاء الواحد لـ pulao بخلط هذه المكونات بشكل مثالي.

خدمة

ويختلف البولاو والبرياني أيضًا في حصصهما. غالبًا ما يكون البرياني هو الطبق الرئيسي، في حين أن البولاو هو طبق جانبي. ولكن في بعض الأحيان، يعتبر البولاو أيضًا طبقًا رئيسيًا. يتم تقديم كلا الطبقين مع الصلصة واللبن والريتا.

أيضًا، في حين يتم تقديم البولاو جافًا كطبق جانبي، إلا أن البرياني محشو جيدًا بمرق سميك.

عند التزيين، عادة ما يشمل الطهاة البولاو مع الزبيب أو المكسرات أو البصل المقلي. من ناحية أخرى، الأعشاب الطازجة مثل النعناع أو الكزبرة هي المفضلة لتزيين البرياني.

تغليف

في الختام، بولاو هو طبق بسيط لا يتطلب سوى بضع خطوات للتحضير. كما أنه خفيف بسبب قلة كمية التوابل المستخدمة، ولهذا فهو الطبق المفضل في العديد من البلدان. أما تحضير البرياني فهو أمر معقد لأنه يتضمن مكونات مختلفة، مثل اللحوم والخضروات. بهارات متعددة بكميات كبيرة وطريقة الطبقات.

مقالات ذات صلة