EN | AR
سلة التسوق الخاصة بي

طريقة سهلة لطهي وصفة مندي الدجاج العربي - الأرز والدجاج على الطريقة اليمنية

طريقة سهلة لطهي وصفة مندي الدجاج العربي - الأرز والدجاج على الطريقة اليمنية

عندما يتعلق الأمر بالمأكولات اللذيذة، فإن الشرق الأوسط لديه الكثير ليقدمه. أحد هذه الأطباق الشعبية في جميع أنحاء العالم هو المندي. قد تسأل ما هو المندي؟ حسنًا، إنه طبق يمني تقليدي يتم إعداده باستخدام اللحم والأرز مع مزيج فريد من التوابل يسمى الحواج. يتم طهيه في فرن ترابي ويختلف عن وصفات الدجاج والأرز الأخرى. يتميز المندي بمزيجه الفريد من التوابل وأسلوب الطهي.

الفرن تحت الأرض المستخدم للطهي مصمم عن طريق عمل حفرة في الأرض، ثم يتم طلائها بالطين، ثم يتم وضع طبقة من الفحم في الحفرة، وبينما يتم وضع وعاء الأرز على الفحم، يتم تعليق الدجاج أو لحم الضأن فوقه، ويتم غلق الفرن ويتم طهي هذه الوصفة لعدة ساعات، ولا يُسمح للبخار بالتسرب، وتغمس عصارة الدجاج في الأرز لتطهوه بنكهته.

إن طريقة الطهي البطيء تزيد من لذتها ورائحتها ونكهتها.

ماذا نقدم مع أرز المندي؟

يُقدَّم مندي الدجاج مع صلصة عربية تسمى سلطة حارة. وتُعرَف أيضًا باسم صلصة الطماطم. وتُحضَّر باستخدام الطماطم والفلفل الأخضر والكزبرة وعصير الليمون. ويمتزج المذاق اللاذع والنضارة لهذه الصلصة الخاصة جيدًا مع برياني المندي.

يمكنك أيضًا الحصول على طبق جانبي خاص بك أو صلصة لتقدمها مع المندي، مثل سلطة الخيار الطازجة، أو نسختك من الصلصة، أو المايونيز.

كيفية عمل مندي الدجاج؟

إليك كيفية تحضير وصفة مندي الدجاج المثالية في المنزل.

وقت التحضير: 20 دقيقة

مدة الطهي: 1 ساعة و 10 دقائق

الوقت الإجمالي: 1 ساعة و 30 دقيقة

المكونات التي تحتاجها:

لتوابل الحواج أو المندي :

  • 1 ليمونة جافة
  • 1 عود قرفة كبير
  • 2 ملعقة كبيرة من حبوب الفلفل الأسود
  • 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة
  • ½ ملعقة صغيرة من القرنفل
  • 2 ملعقة كبيرة من بذور الكمون
  • 1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
  • 4 حبات هيل
  • 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
  • 2 ورق غار

لتتبيل الدجاج:

  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 6 أرباع فخذ دجاج (منزوعة الجلد والعظم)
  • 2 ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم
  • 3 ملاعق كبيرة من بهارات المندي
  • ملح حسب الذوق

للصلصة الطماطم العربية أو السلطة الحرة:

  • 3 طماطم (مفرومة تقريبًا)
  • 2 فص ثوم
  • 2 فلفل اخضر
  • نصف ليمونة صغيرة (معصورة)
  • حفنة من أوراق الكزبرة
  • ملح حسب الذوق

لوصفة المندي:

  • 3 أكواب أرز بسمتي (مغسول ومصفى جيدا)
  • 5 1/4 أكواب من الماء
  • 2 ورق غار
  • 1 عود قرفة
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 بصلة كبيرة (مقطعة إلى شرائح رفيعة)
  • 2 فلفل أخضر (مقطع)
  • 1 جزرة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 2 ليمونة سوداء مجففة
  • 1/2 كوب زبيب ذهبي
  • 1 ملعقة كبيرة من بهارات المندي
  • 1 مكعب دجاج سحري
  • 2 ملعقة كبيرة زيت
  • 2 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة الطبخ:

طريقة تحضير خلطة بهارات المندي:

قومي بتحميص مكونات بهارات المندي حتى تفوح منها الرائحة العطرة. اتركيها لتبرد ثم اطحنيها حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا. بمجرد الانتهاء من ذلك، ضعيها جانبًا.

طريقة تحضير تتبيلة الدجاج للمندي:

خذي كل المكونات المذكورة في التتبيلة واخلطيها معًا. قومي بعمل شقوق في قطع الدجاج ثم قومي بتتبيلها باستخدام خليط التتبيلة واتركيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

طريقة تحضير صلصة الطماطم العربية:

امزجي واطحني كل المكونات المذكورة في هذه القائمة. يمكنك تذوقها وتعديل التوابل حسب احتياجاتك.

طريقة تحضير المندي:

  • نحضر مقلاة ونضع بها الزيت ونضعها على نار متوسطة ثم نضيف أوراق الغار والفلفل الأسود وأعواد القرفة ونقلب حتى تفوح الرائحة الطيبة.
  • أضيفي البصل والملح واتركي الخليط حتى يذبل البصل، ثم قلبي الجزر والزبيب لمدة دقيقتين تقريبًا.
  • إذا لم يكن لديك فرن حفرة أو تحت الأرض، قم بتسخين الفرن الكهربائي على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت.
  • خذي مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن وضعي فيها الأرز والبصل وخليط الجزر. أضيفي الزبدة ومكعبات الدجاج المهروسة بين راحتي اليدين والليمون المجفف وملعقة كبيرة من خليط بهارات المندي والماء. أضيفي الملح حسب ذوقك. ضعي رف الشواء في أعلى المقلاة، ثم رصي الدجاج المتبل في طبقات عن طريق لفه بورق ألومنيوم.
  • اطهي كل هذا في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، افردي الدجاج بحذر واقلبيه. الآن لفي ورق الألمنيوم مرة أخرى واطهي الدجاج لمدة 20 دقيقة أخرى تقريبًا.
  • بينما ينضج الدجاج، نحضر مقلاة أخرى ونضيف إليها القليل من الزبدة ونقلي اللوز الفضي فيها، وبمجرد أن تفوح رائحته، نطفئ النار ونضعه جانبًا.
  • بعد إيقاف تشغيل مؤقت الفرن، قم بإطفائه وإزالة المقلاة منه. تحقق من نضج الأرز تمامًا ثم ضعه جانبًا.
  • الآن، قم بإزالة ورق القصدير من الدجاج. أخرج رف الشواء وقم بتغطية المقلاة بغطاء. الآن قم بإخراج الدجاج من رف الشواء واقليه في المقلاة. اقليه من الجانبين حتى يحمر.
  • ضعي الدجاج فوق الأرز وزينيه باللوز المحمص ثم أغلقي الغطاء واتركيه جانباً لمدة 10-15 دقيقة ثم قدميه ساخناً واستمتعي بطعمه.

نصائح لتحضير طبق يمني – أرز مندي الدجاج

  • يمكنك استخدام أي نوع من الأرز البسمتي طويل الحبة أو طويل الحبة جدًا.
  • وفقًا لتفضيلاتك، يمكنك استخدام الفلفل الحلو أو الجزر أو تخطيهما فقط.
  • اختاري فخذ الدجاج مع العظم أو قطع مقطعة إلى أرباع لهذه الوصفة.
  • كخطوة أخيرة، نوصي بقلي الدجاج في مقلاة حتى يصبح ملمسه مقرمشًا ومتفحمًا. تأكد من التحقق من درجة الحرارة لتجنب الإفراط في الطهي أو الحروق. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية للفرن بين 165 و175 درجة فهرنهايت.
  • تعطي طريقة الفحم للدجاج نكهة مدخنة.

لذا، استمتع بهذه الوصفة اللذيذة للدجاج والأرز مع عائلتك وأصدقائك. شاركنا طريقتك في صنع مندي الدجاج في قسم التعليقات.

مقالات ذات صلة