وصفة جريش (قمح مجروش مع دجاج)
هل تبحث عن وجبة مغذية وشهية؟ الجريش طبقٌ من شبه الجزيرة العربية، يجسد إرث الشرق الأوسط في فنون الطهي. ويُعرف أيضاً باسم القمح المجروش أو المكسر.
يُسمى هذا الطبق نسبةً إلى حبوب القمح، التي تُطهى مع المرق واللحم حتى تصبح طرية. بعد الطهي، يتحول الطبق إلى يخنة كريمية غنية بنكهة القمح. إضافة الزعتر تمنحه رائحة مميزة ونكهة لاذعة.
من أين أتى جاريش؟
يعود تاريخ هذا الطبق المصنوع من الحبوب إلى قرون مضت. وبما أن القمح كان من الحبوب الأساسية، فقد كان من الطبيعي أن يدخل في العديد من أطباق شبه الجزيرة العربية. استخدمت المجتمعات الصحراوية هذا الطبق كبديل مغذٍ. ازدادت شعبيته بشكل كبير، وهكذا أصبح طبقًا رئيسيًا في جميع أنحاء المملكة العربية السعودية. على مر الزمن، شهد الطبق العديد من التعديلات، إلا أن مذاقه الأساسي ظل كما هو.
إليكم طريقة تحضير الجاريش في المنزل.
وصفة جاريش
المكونات التي تحتاجها
- كوب واحد من القمح المجروش أو المكسر (الجريش)
- كوبان من الدجاج/اللحم المطبوخ (مقطع إلى قطع صغيرة)
- 4 أكواب من مرق الدجاج/اللحم
- 3 فصوص من الثوم (مفرومة)
- بصلة واحدة (مفرومة فرماً ناعماً)
- ملعقة كبيرة من الزعتر
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ملح حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
تعليمات الوصفة
- اشطفي الجراش أو القمح المجروش بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. ضعي الوعاء جانباً.
- ضعي قدراً وسخني فيه الزيت. أضيفي الثوم المفروم والبصل المفروم ناعماً. اطهي المزيج حتى يصبح البصل شفافاً.
- أضيفي القمح المجروش واستمري في التقليب حتى يمتزج مع البصل تماماً.
- حمّصها لمدة دقيقة ثم أضف مرق الدجاج. ارفع درجة الحرارة واتركها حتى تغلي.
- بمجرد أن يبدأ المزيج بالغليان، اخفضي النار واتركيه ينضج لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. قلّبيه من حين لآخر لتجنب احتراقه.
- عندما يبدأ مرق الجريش بالتكاثف، أضيفي الدجاج أو لحم الضأن المفتت، والزعتر، وتبليه بالفلفل والملح. اطهي الطبق لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى.
- أطفئ النار واترك الطبق يرتاح لبضع دقائق.
- يمكنك تقديم الجاريش مع اللبن الطازج والسلطة والمخللات.
سواء كنتِ طاهية منزلية أو طاهية محترفة، فإن تحضير هذا الطبق من المطبخ الشرق أوسطي سهل للغاية. يمكنكِ إعداده في أي مناسبة لتناول وجبة شهية. يجمع هذا الطبق بين نكهات البرغل واللحم والزعتر ليمنحكِ مذاقًا مميزًا.
إذا كنت ترغب في تحضير أطباق أرز مميزة، ففكر في التواصل مع كبار مصدري الأرز في المملكة العربية السعودية. يقدم هؤلاء الموردون أجود أنواع أرز بسمتي لإعداد أطباق شهية.
مقالات ذات صلة
