إذا كنت ترغب في تجربة أطباق من العالم العربي، فيجب أن تكون وصفة المقلوبة على قائمتك. هذه الوصفة الشرق أوسطية الشهيرة هي في الواقع وصفة مذهلة بسبب اللحظة التي لا تُنسى عندما يقلب الطاهي القدر الساخن الكبير الذي يحتوي على الخضار واللحوم والأرز. هذا الطبق متعدد الاستخدامات وسهل التحضير ويسمح لك باختيار التوابل والخضروات حسب ذوقك.

ما هي المقلوبة؟

في اللغة العربية، تعني كلمة مقلوبة رأسًا على عقب، ولهذا السبب سميت الوصفة بهذا الاسم. عند التقديم، يتم قلبها رأسًا على عقب. الميزة الفريدة والجذابة لهذه الوصفة هي أنها تبدو وكأنها كعكة أرز متعددة الطبقات. عندما يصبح الطبق جاهزًا للتقديم، تظهر طبقات ملونة مختلفة من الخضار واللحم البقري أو الدجاج والأرز المتبل بطريقة مغرية.

وقت التحضير - 20 دقيقة

مدة الطهي -1 ساعة و 10 دقائق

المقادير لتحضير المقلوبة:

إليكم جميع مكونات المقلوبة المطلوبة لتحضير هذه الوصفة :

الخضروات

• الباذنجان - خذ باذنجانًا متوسط ​​الصلابة وقم بتقطيعه إلى دوائر يبلغ سمكها نصف بوصة. الباذنجان هو نبات مثالي لامتصاص الملمس اللحمي والنكهات جيدًا.

• بطاطس يوكون - بطاطس يوكون المقطعة إلى شرائح بحجم ربع بوصة جيدة للتقطيع على شكل طبقات.

• الطماطم - طماطم مقطعة إلى شرائح كبيرة.

• زيت الزيتون- زيت الزيتون لتحميص الخضروات.

• الملح والفلفل الأسود - الملح والورق ضروريان لتتبيل الخضروات.

فرخة

• فخذ الدجاج - فخذ دجاج منزوعة العظم والجلد

• زيت الزيتون- يستخدم زيت الزيتون لتحمير الدجاج والبصل.

• بصل -بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.

• مزيج من 7 بهارات - مزيج من 7 بهارات يمنح الطبق نكهة دافئة وعطرية.

أرز

• أرز بسمتي- يمتص أرز بسمتي النكهات ولا يصبح طريًا.
• مزيج من 7 توابل والملح : للحصول على نكهة متناسقة لأرز المقلوبة.

البدائل والإضافات التي يمكنك تجربتها:

في حين أن المكونات المذكورة أعلاه هي المكونات الأساسية لإعداد وصفة المقلوبة، يمكنك أيضًا تجربة مكونات أخرى كبدائل حسب ذوقك. فكر في إضافة بعض المكونات الإضافية أيضًا. فيما يلي البدائل والإضافات:

• استخدم لحم الضأن أو لحم البقر — يعتبر اللحم المطهي أو سيقان لحم الضأن بديلاً أصليًا للدجاج.
• استخدم القرنبيط — يعد القرنبيط خيارًا شائعًا لاستبدال الباذنجان أو البطاطس. يمكنك أيضًا إضافة القرنبيط إلى الاثنين لتحضير وصفة المقلوبة.
• خبز الخضروات أو قليها بالهواء — بدلاً من القلي العميق، يمكنك أيضًا قلي الخضروات بالهواء أو قليها بالظهر مثل البطاطس أو الباذنجان أو القرنبيط.
• فكر في إضافة الحمص - أحد المكونات غير التقليدية التي يمكنك استكشافها هو إضافة الحمص لجعل الوصفة ضخمة.
• مرق الخضار — يمكنك استخدام مرق الخضار لطهي الأرز وإضافة النكهات بدلاً من الماء. ومع ذلك، تأكد من تسخين المرق قبل إضافته إلى التوابل.

طريقة عمل وصفة المقلوبة:

تحضير الكوسة والبطاطس:

أولاً، قومي بتحضير الكوسة والبطاطس وطهيهما. اتبعي الخطوات التالية:

طبخ الدجاج

1. أولاً قومي بخلط جميع المكونات مثل أفخاذ الدجاج وزيت الزيتون والسبع بهارات والملح والفلفل في وعاء لتحضير المقلوبة.

2. ضعي مزيج التوابل بشكل جيد على الدجاج.

3. ثم ضعي أفخاذ الدجاج في قاع القدر واطهيها مع البصل، واطهي أفخاذ الدجاج على جانب واحد.

4. بعد ذلك، اقلب الدجاج لطهي الجانب الآخر من الفخذ. عندما ينضج تمامًا، أخرجه مع البصل واتركهما جانبًا.

ترتيب المكونات

1. ضعي شرائح الطماطم في قاع الوعاء.

2. بالنسبة للطبقة الثانية، ضعي شرائح الباذنجان المشوي فوق طبقة الطماطم.

3. ثم ضعي طبقة من شرائح البطاطس.

4. بعد ذلك، ضعي خليط الدجاج المطبوخ والبصل كطبقة جديدة.

5. أخيرًا، ضعي الأرز المصفي كطبقة علوية

6. لتثبيت المكونات معًا بإحكام، ضعي طبقًا دائريًا فوق الطبقة الأخيرة. ثم اسكبي خليط المرق فوق الطبق حتى يغطي الأرز جيدًا. تأكدي من أن الطبق الدائري ثقيل بما يكفي للضغط على الطبقات. أزيلي الطبق بعد 20 دقيقة عندما يمتص الأرز الماء جيدًا.

ملحوظة — إذا لم ينضج الأرز تمامًا، يمكنك إضافة المزيد من الماء. إذا لزم الأمر، أضف ¼ كوب آخر من الماء واطبخ الأرز لمدة 5-10 دقائق أخرى.

خدمة المقلوب

عند تقديم وصفة المقلوبة المحضرة جيدًا لضيوفك أو عائلتك، سيكون من الجيد تقديمها مع بعض الأطباق الجانبية التقليدية. إليك ما يمكنك تقديمها معه:

• الزبادي
• صلصة الخيار والزبادي
• تزاتزيكي
• فتوش
• تبولة

يمكنك تحضير وصفة المقلوبة بسهولة، حيث لا تحتاج سوى إلى عدد قليل من المكونات، كما أن عملية الطهي بسيطة. ومع ذلك، يمكنك إضافة المكونات التي تفضلها لإضافة النكهة التي تفضلها. تأكد من أن جودة المكونات عالية.

اختتام

تعتبر المقلوبة من الأطباق الشعبية في العالم العربي، حيث تضفي عليها بهاراتها ومكوناتها وطريقة طبخها نكهة فريدة. كما أنها من أسهل الأطباق في التحضير، على الرغم من أن وقت الطهي قد يكون طويلاً بعض الشيء.