هل لديك حفلة نهاية الأسبوع تقترب؟ أسعد ضيوفك بكبسة الدجاج – وصفة الدجاج على الطريقة العربية. يمتزج هذا الدجاج المشوي المتبل جيدًا مع الأرز البسمتي، مما يجعله الخيار الأمثل لأي سبب أو مناسبة!

عندما يتعلق الأمر بالطعام، يحب الجميع تقريبًا الاستمتاع بشيء جديد. انظر حولك، وستجد المئات من الأفكار والإلهام. يمنحك عالم الطهي الوفرة عندما يتعلق الأمر باكتشاف مطابخ وثقافات جديدة.

وصفة كبسة الدجاج تنحدر من أرض المملكة العربية السعودية. إنها متعددة الاستخدامات ولكل دولة مجاورة نسختها الخاصة الجاهزة لتأخذ ذوقك في رحلة مليئة بالنكهات. أفضل ما في كبسة الدجاج هو أنها وصفة مكونة من وعاء واحد، مما يعني عدم الحاجة إلى التعامل مع المقالي والأواني بعد الطهي.

إليك طريقة تحضير وصفة كبسة الدجاج في المنزل.

• وقت التحضير: 15 دقيقة
• وقت الطهي: 2 ساعة
• الوقت الإجمالي: ساعتان و 15 دقيقة.

المكونات المطلوبة:

لخلطة بهارات الكبسة

• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض (مسحوق الفلفل المطحون)
• 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل (مسحوق الهيل المطحون)
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة (القرفة المطحونة)
• 1/2 ملعقة صغيرة من جميع البهارات
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الليمون الكامل المجفف
• 1/4 ملعقة صغيرة زعفران

لكبسة الدجاج:

• 2 ملعقة كبيرة زيت (يمكنك استخدام الزبدة أيضًا)
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم أو معجون الثوم
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم أو معجون زنجبيل
• 3 حبات بصل مقطعة
• 2 ورق غار مجفف
• 1 فلفل أخضر حار
• 6 فصوص
• 1 عود قرفة
• 4 حبات هيل
• 1 رشة من جوزة الطيب المطحون أو مسحوق جوزة الطيب
• 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة أو مسحوق الكزبرة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون أو مسحوق فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة كمون مطحون أو مسحوق الكمون
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم أو معجون طماطم
• 3 حبات طماطم مقطعة أو 200 جرام طماطم معلبة مقطعة مكعبات
• 3 جزر متوسطة (شرائح رقيقة)
• 1 1/2 كيلو دجاجة كاملة (مقطعة إلى 6 قطع)
• 2 مكعب مرقة دجاج
• 3 كوب أرز بسمتي (مغسول)
• 1/4 كوب زبيب
• ملح للتذوق
• ماء
• شرائح اللوز للتزيين (يمكنك الاستغناء عنها)
• زبيب للتزيين (اختياري)

طريقة طهو:

• في البداية، سنقوم بتحضير خلطة بهارات الكبسة. للقيام بذلك، قم بخلط جميع البهارات (الفلفل الأبيض، الهيل، جميع أنواع الجواسيس، مسحوق الليمون، القرفة، والزعفران) معًا. بعد أن تمتزج المكونات، ضعيها جانباً.
• الآن أحضري مقلاة ذات قاع ثقيل وسخني الزيت فيها. اضبط الحرارة على درجة متوسطة إلى عالية. يُضاف الفلفل الأخضر، وأوراق الغار، والهيل، والقرفة، والقرنفل، ويُقلى لبضع ثوان. يُضاف البصل المقطع ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف معجون الزنجبيل والثوم ويُقلى لمدة دقيقة حتى تختفي الرائحة الخام.
• أضيفي معجون الطماطم إلى المزيج مع الفلفل الأسود، وجوزة الطيب، والكمون، ومسحوق الكزبرة. أضيفي أيضًا بهارات الكبسة واخلطيها جيدًا. يتبل بالملح ويقلى لمدة دقيقة. الآن، أضف مكعبات الطماطم والجزر إلى الخليط. حركها جيدًا واطهيها لمدة دقيقتين تقريبًا.
• حان الوقت لإضافة قطع الدجاج! أضيفي قطع ومكعبات الدجاج إلى الخليط. اطبخي حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون البني. بعد أن تنضج، أخرجي قطع الدجاج واتركيها جانبًا.
• الآن، أضف الزبيب والأرز إلى التوابل المتبقية. يُضاف 4 أكواب من الماء ويُتبل بالملح ويُترك الأرز حتى يغلي. خففي النار وغطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.
• سخني الشواية واشوي الدجاج المطبوخ لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى ينضج جيدًا. قدّمي أرز كبسة الدجاج ساخناً!

ملاحظات وتعليمات:

• يمكنك العثور على مسحوق الليمون الكامل في أي محل بقالة في الشرق الأوسط.
• يمكنك استخدام الأرز البسمتي المطبوخ مسبقًا أو المتبقي لنفس الغرض. ما عليك سوى إضافة الزبيب والأرز المطبوخ وتقليبه لمدة دقيقة أو دقيقتين. سوف يقلل من وقت الطهي.
• يمكنك ضبط التوابل حسب احتياجاتك.

لذا، استعد لعطلة نهاية الأسبوع التي كنت تتطلع إليها دائمًا. ارتدي مئزرك وأظهر مهاراتك في الطهي مع وصفة كبسة الدجاج.