أرز البخاري – وصفة سعودية تدور حول النكهات والعطور. على الرغم من أن هذا الطبق السعودي يعود أصله إلى أفغانستان، إلا أنه يحظى بشعبية واسعة في جميع أنحاء دول الشرق الأوسط. أفضل ما في طبق الأرز هذا هو أنه يحتوي على نوع خاص من التوابل التي تضفي على الأرز نكهة شهية. كما يضيف الدجاج المشوي بشكل مثالي إلى مذاقه اللذيذ.

إذا كان لديك أرز بسمتي في مخزنك، يمكنك إعداد دجاج بخاري للاستمتاع به في اليوم. إليك وصفة الأرز البخاري بالدجاج.

المكونات التي تحتاجها:

لخلطة بهارات البخاري

• 1/2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
• 4 فصوص
• 4 حبات هيل
• 3 أعواد قرفة (صغيرة)
• 1 ملعقة صغيرة ذرة فلفل أسود
• 5 أوراق الغار

لأرز الدجاج

• 500 جرام دجاج (مقطع إلى قطع كبيرة)
• 500 جرام أرز بسمتي (منقوع)
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
• 4 فلفل أخضر حار
• 2 ليمون مجفف
• 50 جرام لوز (مقلي)
• 100 جرام زبيب (مقلي)
• 1 بطاطس (جوليان)
• 1 جزرة (جوليانيد)
• 1 كوب مرقة دجاج
• 1 ملعقة كبيرة معجون ثوم
• 2 طماطم كبيرة مهروسة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملح للتذوق

طريقة طهو:

• خذ مقلاة كبيرة وقم بتسخينها على نار متوسطة. يُضاف القرنفل، والهيل، وبذور الكمون، وذرة الفلفل الأسود، وأوراق الغار. قم بتحميصه حتى تفوح رائحة البهارات.
• نخرج البهارات ونطحنها إلى مسحوق ناعم.
• الآن، أحضري مقلاة ذات قاع ثقيل وأضيفي إليها زيت الزيتون واتركيها تسخن لبضع دقائق. بعد أن يسخن الزيت، أضيفي حبتين من الهيل والقرنفل وعود القرفة والبصل المقطع. أضف الملح حسب الذوق واقليه حتى يتحول لون البصل إلى اللون البني الذهبي.
• يُضاف الدجاج، وبهار البخاري، والليمون المجفف، ومرق الدجاج.
• أضيفي نصف كوب من الماء إلى المزيج مع الفلفل الأخضر والجزر والبطاطس ومعجون الطماطم ومعجون الطماطم.
• قم بتغطية المقلاة باستخدام الغطاء واطهيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. عندما يبدأ بالغليان، أخرجي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً للشوي.
• يُضاف الأرز البسمتي المنقوع ويُحرَّك جيدًا ويُطهى لبضع دقائق مع الغطاء.
• تأكد من امتصاص الماء ونضج الأرز بشكل مثالي. اخفضي الحرارة واستمري في الطهي لمدة 8 دقائق تقريبًا.
• في هذه الأثناء، قومي بشوي الدجاج ووضعه فوق الأرز المنكه.
• استمتع بها ساخنة من خلال تزيينها بالزبيب المقلي واللوز!

ملحوظة:

• يمكنك تخطي البطاطس والجزر.
• يمكنك الاستغناء عن الماء وترك البهارات تنضج في عصير الدجاج.

لذا، استمتع بالأرز البرخاري بالدجاج السعودي الشهير مع عائلتك وأصدقائك. يمكنك مشاركة نسختك من وصفة الأرز البخاري في قسم التعليقات.